Este prato é um dos meus preferidos quando tenho mais gente para almoçar lá em casa, no entanto, para ficar como gosto é preciso começar a prepará-lo de véspera.
Ingredientes
Lombo de porco (+/- 1,5kg)
250ml de vinho branco
1/2 colher de sopa de Pimentão doce
2 dentes de alho
1 colher de sopa de massa de pimentão
Tomilho, pimenta e sal q.b
2 folhas de louro
1 colher de sopa de margarina
1/2 lt de caldo de carne
Azeite q.b
1 cebola
Começamos de véspera a temperar a carne.
Numa tigela junte o pimentão doce, os alhos picados, o tomilho, a massa de pimentão, o sal e pimenta a gosto até criar uma pasta. Unte o lombo com essa ideia mistura, coloque-o numa travessa, selado com película aderente e deixe no frigorífico a tomar gosto.
No dia seguinte, ligue o forno a 160°, corte a cebola às rodelas ou tiras (fica bem das duas maneiras ) e espelhe-as no tabuleiro uniformemente.
Junte as folhas de louro e por cima coloque o lombo de porco, regando-o com 1/4 lt de caldo de carne à temperatura ambiente e o vinho.
Corte pequenos pedaços de margarina por cima da carne e finalize com um fio de azeite.
Tape o tabuleiro com película de alumínio e leve ao forno 40 minutos a 160°.
Passado esse tempo, retire a película e aumente para 180/200° (dependendo das características do forno) por mais 40 minutos, repondo mais caldo se necessário, não deixando o molho secar.
O lombo estará pronto quando a carne se apresentar com uma cor alourada por fora e quase sem suco por dentro.
Nessa altura retire a carne do tabuleiro e reserve em local onde não arrefeça, deixando-a repousar antesde a fatiar.
Para o molho
150ml de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha maizena
Passe o molho que ficou no tabuleiro por um passe-vite e junte o vinho branco.
Num tacho ou frigideira derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo sempre.
Junte depois o molho do tabuleiro e envolva tudo, mexendo bem até engrossar a gosto.
Sirva a carne fatiada, com o molho, e acompanhada de batata frita/arroz e esparregado.
Bom apetite!
