Mini-tartes de Grão de Bico

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa quebrada/folhada 
• 200g de grão de bico (já cozido)
• 250g de açucar
• 30g de farinha
• 20g de margarina
• 2 ovos + 2 gemas
• raspas de 1 limão
• Açúcar em pó para polvilhar               

Preparação:

1. Comece por colocar o grão de bico numa trituradora e, durante 20 segundos triture-o adicionando de seguida o açúcar e triture novamente por mais 30 segundos;
2. Adicione a margarina (derretida) e volte a triturar até obter um puré sedoso (+/- 30 segundos);
3. Passe a mistura para uma taça maior e adicione os ovos, as gemas, a farinha (peneirada) e as raspas de limão;
4. Com uma batedeira, durante aproximadamente 1 minuto, envolva todos os ingredientes;
5. Ligue o forno entre 180/200 graus (dependendo da potência do forno);
6. Unte as formas (de silicone ou metal) com alguma margarina derretida e um pouco de farinha;
7. Estenda a massa e com a ajuda de um copo ou tigela (depende do tamanho das formas) faça os círculos de maneira a que preencham as formas na totalidade;
8. Deite o recheio em cada uma das formas individuais e polvilhe com um  pouco de açúcar em pó;
9. Leve ao forno, entre 30 a 40 minutos (menos se preferir o recheio "mal cozido");
10. Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com mais açúcar em pó.

Bom apetite!


Nota: Caso não tenha as formas, pode sempre estender a massa numa base para tartes, o procedimento é o mesmo.

Tarte de pastel de nata

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada;
• 1/2 Lt de Leite;
• 1 pau de canela;
• 1 casca de limão;
• 100gr de açucar;
• 4 gemas;
• 25gr de Maizena.

Preparação:

1. Coloque numa tigela as gemas, o açucar e a farinha Maizena. Com uma batedeira envolva os ingredientes bem até obter uma mistura cremosa;
2. Disponha a base de massa folhada numa forma, sem tirar a película de papel vegetal e pique ligeiramente o fundo com um garfo;
3. Num tacho pequeno, aqueça o leite come a casca de limão e o pau de canela até começar a levantar fervura. Apague o lume e retire a casca de limão e o pau de canela;
4. Com algum cuidado, deite metade do leite na tigela (muito lentamente)  com a mistura de ovos, açúcar e a farinha, mexendo sempre para que o leite quente aqueça gradualmente as gemas e não as coagule. Quando o leite estiver totalmente envolvido nas gemas, volte a colocar a mistura no tacho;
5. Leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até a mistura engrossar ligeiramente;
6. Ligue o forno a 180 graus e verta o preparado na forma com a massa folhada;
7. Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos (+10 minutos a 200 graus na função "grill").

Deixe arrefecer e delicie-se!!!

                                                    

Quiche de atum com queijo de cabra e azeitonas

Ingredientes:

• 3 latas de atum;
• 1 Cebola;
• 100gr de Azeitonas Pretas s/caroço;
• 1 base de massa folhada;
• 200gr de queijo cabra;
• 200ml de creme de soja;
• 6 ovos;
• 150gr de queijo Mozzarella;
• Sal/Pimenta/Oregãos q.b.

misture

Preparação:

1. Num tacho com água a ferver, coloque a cozer dois ovos, durante aproximadamente 8 minutos.
2. Ligue o forno a 180 graus. Cortes a cebola em meias-luas e as azeitonas ás tiras e reserve;
3. Retire o atum das embalagens (evitando que fique com óleo/azeite) e envolva ligeiramente com a cebola;
4. Bata os ovos e junte o creme de soja, adicionando o sal e a pimenta a gosto;
5. Coloque a base de massa folhada na forma para tartes/quiches e "pique" o fundo com um garfo para garantir uma cozedura uniforme;
6. Adicione o atum com a cebola, as azeitonas, o queijo de cabra e a mistura de creme de soja com os ovos batidos;
7. Junte os ovos cozidos ás fatias e finalize com o queijo ralado Mozzarella e mais um pouco de oregãos;
8.  Leve aos forno durante sensivelmente 30 minutos a 180 graus e depois mais 10 minutos a 210 (ou até ficar com a camada superficial a gosto).

Acompanhe com salada de alface e cenoura.

Bom apetite!

     

                           

Lasanha de frango três delicias

Ingredientes:
- 500gr de peitos de frango;

- 1 lata de cogumelos;

- Lasanha pré-cozida;

- 200gr de tiras de bacon;

- 1 cebola média;

- 2 dentes de alho;

- 200ml de creme de soja;

- 100ml de polpa de tomate;

- 300ml de molho bechamel;
- 60ml de azeite;
- Manjericão, pimenta e sal q.b;
- 1 folha de louro;
- Queijo Emmental/Mozarella a gosto;
- Sumo de 1 limão.

Preparação:

1. Comece por cortar os peitos de frango em pequenos cubos ou tiras uniformes. Tempere com o sumo de limão, pimenta e sal, e deixe a marinar um pouco. 
2. Pique a cebola e os alhos e num tacho ao lume aqueça o azeite. Junte a cebola, o alho e a folha de louro e deixe refogar até à cebola estar ligeiramente translúcida. 
3. Coloque os cubos/tiras de frango e deixe a carne alourar,  juntando depois o bacon e posteriormente os cogumelos, mexendo sempre. 
4. Junte a polpa de tomate com o manjericão e envolva bem. Quando o molho começar a levantar fervura, adicione o creme de soja, envolvendo novamente muito bem (rectifique os temperos se necessário). Deixe cozinhar durante sensivelmente cinco minutos e reserve. 
5. Ligue o forno a 200°. Numa travessa comece por espalhar um pouco do molho de bechamel na base e de seguida disponha as folhas de lasanha, depois o recheio, mais um pouco de bechamel e de seguida o queijo ralado. Repita este processo até acabar o recheio e de maneira que a última camada seja com as folhas de lasanha. Finalize com o resto do bechamel e bastante queijo ralado. 
   

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até ficar com um aspecto dourado. Acompanhe com salada.

Bom apetite!
         

Lombinho de porco assado no forno

Este prato é um dos meus preferidos quando tenho mais gente para almoçar lá em casa,  no entanto, para ficar como gosto é  preciso começar a prepará-lo de véspera.

Ingredientes

Lombo de porco (+/- 1,5kg)
250ml de vinho branco
1/2 colher de sopa de Pimentão doce
2 dentes de alho
1 colher de sopa de massa de pimentão
Tomilho, pimenta e sal q.b
2 folhas de louro
1 colher de sopa de margarina
1/2 lt de caldo de carne
Azeite q.b
1 cebola

Começamos de  véspera a temperar a carne.
Numa tigela junte o pimentão doce, os alhos picados, o tomilho, a massa de pimentão, o sal e pimenta a gosto até criar  uma pasta. Unte o lombo com essa ideia mistura, coloque-o numa travessa, selado com película aderente e deixe no frigorífico a tomar gosto.

No dia seguinte, ligue o forno a 160°,  corte a cebola às rodelas ou tiras (fica bem das duas maneiras ) e espelhe-as no tabuleiro uniformemente.
Junte as folhas de louro e por cima coloque o lombo de porco, regando-o com 1/4 lt de caldo de carne à temperatura ambiente e o vinho.
Corte pequenos pedaços de margarina por cima da carne e finalize com um fio de azeite.
Tape o tabuleiro com película de alumínio e leve ao forno 40 minutos a 160°.
Passado esse tempo, retire a película e aumente para 180/200° (dependendo das características do forno) por mais 40 minutos, repondo mais caldo se necessário, não deixando o molho secar.
O lombo estará pronto quando a carne se apresentar com uma cor alourada por fora e quase sem suco por dentro.

Nessa altura retire a carne do tabuleiro e reserve em local onde não arrefeça, deixando-a repousar antesde a fatiar.

Para o molho

150ml de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha maizena

Passe o molho que ficou no tabuleiro por um passe-vite e junte o vinho branco.
Num tacho ou frigideira derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo sempre.
Junte depois o molho do tabuleiro e envolva tudo, mexendo bem até engrossar a gosto.

Sirva a carne fatiada,  com o molho, e acompanhada de batata frita/arroz e esparregado.

Bom apetite!

Empadão de Sobras de Frango

Para o puré

1 Lt de água a ferver
1 colher de sopa de manteiga/margarina
2 saquetas de Puré de batata
Sal q.b
Pimenta q.b
Nós Moscada q.b

Num tacho juntar á água, a manteiga, o sal, a pimenta e a Noz Moscada e deixar ferver.
Adicionar as saquetas com os flocos de Puré de batata e deixar repousa por 30 segundos.
Mexer devagar até obter a consistência desejada.


Para o recheio

Sobras de frango (peito/coxas)
1 lata de cogumelos laminados
1/2 cebola
150gr de bacon fatiado ou aos cubos
4 colheres de sopa de polpa de tomate
300ml de leite
3 colheres de sopa de azeite
Oregãos q.b
1 Ovo para pincelar

Desfie ou triture os pedaços de frango.
Corte os cogumelos em pedaços pequenos, e o bacon a gosto (usei tiras de bacon)
Colocar o azeite numa frigideira, deixar aquecer e juntar a cebola.
Quando estiver translucida, juntar os cogumelos.
Saltear durante dois minutos e juntar o bacon (polvilhar com um pouco de oregãos).
Envolver, deixando o bacon libertar um pouco da gordura.
Juntar duas colheres de sopa de polpa de tomate e metade do frango desfiado/triturado.
Envolver e adicionar um copo de leite, mexendo sempre (durante aprox. 2 minutos).
Juntar o resto do frango, mais duas colheres de polpa de tomate e o restante do leite, mexendo e envolvendo durante mais 2 minutos.
Adicionar mais um pouco de oregãos, a gosto.

Pré-aquecer o forno a 210º.

Num tabuleiro dispor uma camada não muito grossa de puré, alisando com a ajuda de uma espátula, seguida de uma com o recheio e outra, repetindo o puré.
Finalize com o ovo batido, pincelado por cima do puré.

Leve ao forno aproximadamente 25 minutos, ou até a ficar alourado a gosto.

Bom apetite!